乾燥させた山椒は年中流通していますが

生の山椒の実は初夏のこの時期が旬です。

​

日本での山椒の産地としても名高い

奈良県産の山椒の実を刻んで

チョコレートの生地に入れて焼きました。

​

”山椒は小粒でもピリリと辛い”

という言葉があるように

生の山椒の実はそのまま食べると

刺激がありますが その中に ほのかな甘みや

フルーティな味わいも隠されています。​

​

​今までにない、少し大人のカヌレができました。